Χοιρινό αυγολέμονο με πράσο

Step by step method

• Βήμα 1ο

  Προθερμαίνουμε το σκεύος, ρυθμίζουμε το audiotherm στη μπριζόλα και το μάτι στο 7. Προσθέτουμε το χοιρινό και το τσιγαρίζουμε από τις 2 μεριές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και κρασί και ανακατεύουμε.

• Βήμα 2ο

  Βγάζουμε το κρέας και την σάλτσα και προσθέτουμε το λάδι και τα πράσα και τα μυρωδικά. Τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε το κρέας την πιπεριά και την σελινόριζα. Κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το audiotherm στα 90’ στην ένδειξη καρότο. Μόλις ο πρώτος δείκτης φτάσει στην πρώτη κόκκινη ένδειξη χαμηλώνουμε στο 2 ή 3.

• Βήμα 3ο

  Για το αυγολέμονο, σε ένα μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 1 με 1 ½ λεμόνι. Στο μούλτι βάζουμε λίγο ζουμί, την σελινόριζα. Στο μπωλ με τα αυγά προσθέτουμε λίγο ζουμί και την πολτοποιημένη σελινόριζα και το προσθέτουμε στο σκεύος.