Ψαρονέφρι με μανιτάρια τηγανιά

Step by step method

• Βήμα 1ο

  Παίρνουμε το σκεύος 3,5lt 24cm και ανάβουμε το μάτι στο 7. Μόλις ο δείκτης φτάσει στην μπριζόλα ανοίγουμε και βάζουμε μέσα το κρέας σε κομμάτια, καλά στεγνό. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί για 1 λεπτό και το γυρνάμε και τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές.

• Βήμα 2ο

  Βγάζουμε το κρέας από το σκεύος και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, όλα κομμένα σε φέτες. Πολτοποιούμε το σκόρδο και το βάζουμε και αυτό. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε την πιπεριά, ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά μέσα το κρέας και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε.

• Βήμα 3ο

  Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε μέσα αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και το λεμόνι με την μουστάρδα. Ανακατεύουμε, βάζουμε το μάτι στο 9 και κλείνουμε με το γρήγορο καπάκι. Βάζουμε 10 λεπτά στο turbo. Μόλις ο κόκκινος δείκτης φτάσει στο νταμάκι του soft χαμηλώνουμε από το 9 στο 2 ή 3. Μόλις φτάσει στο turbo θα μαγειρευτεί το φαγητό μας 10 λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και περιμένουμε να γυρίσει πίσω ο δείκτης. Ανοίγουμε για να σερβίρουμε.