Ταλιατέλες λαχανικών με μύδια και φινόκιο

Η συνταγή βήμα προς βήμα

• Βήμα 1ο

  Παίρνουμε το σκεύος 3,5lt 24cm. Ανάβουμε το μάτι στο 7 και βάζουμε το audiotherm στην μπριζόλα. Μόλις χτυπήσει το audiotherm ανοίγουμε και βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια μας πολτοποιημένα, μαζί με το λάδι.

• Βήμα 2ο

  Προσθέτουμε και το φινόκιο, ψιλοκομμένο και τα μύδια και τσιγαρίζουμε. Τα σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί ο αλκοόλ και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ταλιατέλες. Το αλάτι και το πιπέρι, το εστραγκόν, και το ζωμό λαχανικών. Μόλις ξεπαγώσει και πάρει μία βράση βάζουμε το μάτι στο 2 ή 3.

• Βήμα 3ο

  Κλείνουμε με το καπάκι και βάζουμε το audiotherm στο καρότο για 5 λεπτά. Μόλις χτυπήσει ανοίγουμε και βάζουμε μέσα τις ταλιατέλες. Ανοίγουμε το μάτι στο 7. Μόλις πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι κλείνουμε και το μάτι και σε 5 λεπτά είναι έτοιμα. Σερβίρουμε