Μεζές
x
Συστατικά
- 1200gr μοσχάρι, ελιά
- 2 κιλά κρεμμύδια μικρά
- 1 λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 200γρ φρέσκια ντομάτα
- 20 ντοματίνια
- 1 ξύλο κανέλας
- 30ml ροζέ κρασί
- 2 κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κσ πελτέ ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κγ φρέσκο δεντρολίβανο
- ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- ½ κγ γαρύφαλλο
- 1 κγ μπαχάρι
- 1 κσ πιπέρια
- 5 κσ παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι Ιμαλαίων
x
Συστατικά
- 1200γρ χοιρινό, σπάλα χωρίς κόκαλο
- 4 πράσινα μήλα, κομμένα στα 4
- 2 πορτοκάλια, χυμός
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 35ml λευκό κρασί
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Φρέσκο πιπέρι
x
Συστατικά
- 500γρ μοσχαρίσιο κιμά, ελιά
- 80γρ φρυγανιά χαρουπιού, τριμμένη
- 1 λευκό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
- 2 αυγά
- 15γρ δυόσμο
- 1 κσ λευκό ξύδι
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Φρέσκο πιπέρι
- 2 κσ παρθένο ελαιόλαδο, για πασάλειμμά
x
Συστατικά
- 1 kg μύδια
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 60ml λευκό κρασί
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Φρέσκο πιπέρι
x
Συστατικά
- 3 κιλά κόκορα
- 650 γρ γλυκοπατάτες
- ½ ματσάκι λεμονοθύμαρο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κσ γλυκιά πάπρικα
- 1 κσ καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Φρέσκο πιπέρι
x
Συστατικά
- 500γρ gnocchi
- 1.5 lt νερό
- Αλάτι Ιμαλαίων
