Ψάρι & Θαλασσινά
x
Συστατικά
- 1 κιλό χταπόδι
- 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 40 ml λευκό κρασί
- 4 κ.σ. μαϊντανό
- 1 λεμόνι (χυμός + φλούδα)
- 250 γρ ρύζι Καρολίνα
- 750 ml νερό
- 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι Ιμαλαΐων
- Πιπέρι
x
Συστατικά
- 1 κιλό γαρίδες
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 50 ml λευκό ή ροζέ κρασί
- 5 κσ σέλερι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια πολτοποιημένα
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσο στον τρίφτη
- 2 κσ άνηθος
- 6 κσ παρθένο ελαιόλαδο
- 25ml νερό
- Αλάτι Ιμαλάιων
- Πιπέρι
x
Συστατικά
- 950 γρ σουπιά
- 1 κσ σχοινόπρασο
- 3 κσ κολίανδρο
- 3 κσ μάραθο
- 35 ml λευκό κρασί
- 1 ντομάτα, πολτοποιημένη
- 40 γρ χυμό ντομάτας
- 3 κσ δυόσμο
- 1 φύλλο δάφνης
- 6 κσ παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1,200 κιλό διάφορα χόρτα
- 1 πράσο, χοντροκομμένο
- 2 κσ πελτές ντομάτας
- 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
x
Συστατικά
- 300 γρ μύδια
- 250 γρ πένες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι πολτοποιημένο
- 3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
- 4 κσ μαϊντανό
- 1 κγ τζίντζερ
- 3 κγ λάδι καρύδας
- 2 κσ κόλιανδρο
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1 λάιμ (ξύσμα)
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 ποτήρια νερό
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Πιπέρι
x
Συστατικά
- 500 γρ γαύρος φιλέτο
- 30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 3 φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κίτρινες πιπεριές χοντροκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
- 2 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
- 6 κσ παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κσ κόλιανδρο
- ½ κγ εστραγκόν
- 50 ml λευκό κρασί
- 1 καρότο στο τρίφτη
- 6 κσ φρέσκο μαϊντανό
- 4 κσ άνηθο
- 1 λευκό κρεμμύδι πολτοποιημένο
- Φρέσκια ρίγανη
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Πιπέρι
x
Συστατικά
- 1 κιλό μπακαλιάρος
- 1 κιλό χόρτα
- 30 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 3 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 5 κσ μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 4κσ άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, πολτοποιημένο
- 100 γρ βιολογικό χυμό ντομάτας
- 1 κσ πελτές
- 1 κγ τζίλι
- 1 κγ πάπρικα καπνιστή
- 6 κς παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κγ εστραγκόν
- Αλάτι Ιμαλαίων
- Πιπέρι
